うどができるまで
  これがうどの種です |
 畑にうど種を５月下旬に植え付けます。 成長を続け秋になると花が咲きます。 霜が降りると自然に枯れます。そうすると土の中でうどの根株が成長していて、芽が付きます。 トラクターで根株を堀りあげ、芽の剪定をおこない、穴に入れて出荷の準備をします。 |
 根株を伏せこんだ状態で、水をあたえます。 冬場は室温が下がりますので、穴の中で火を燃し、室温を上げます。およそ ２０℃位になるようにします。 夏場はほぼ一定です（１８℃）。 |
 伏せ込みから１０日目です。 水をあたえます。室温は１８℃位になります。 ここで、換気も行ないます。 |
 伏せ込みから１７日目です。 |
 伏せこみから２５日目です。 ３０日目〜３５日目で出荷となります。 |
 箱に入れて出荷です。 |
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