うど料理レシピ

うどの天ぷら

材料（４人分） うど（枝・先端）・・・300g 人参・ししとう他 小麦粉・・・カップ１ 揚げ油・・・適量 パセリ・・・少々 天つゆ・・・適量 薬味 おろし大根 おろし生姜

うどの枝、先端などを揚げやすく食べやすい大きさに整え、水に放しアク抜きし、ザルにあげて水気をとる。 小麦粉と水で揚げ衣をつくる。 うどは衣に軽くまぶし、低温で揚げる。 天ぷらを盛り合わせ、薬味、天つゆを添える。