うど料理レシピ

うどとサーモンのマリネ

材料(4人分)
  • うど・・・100g
  • 塩鮭・・・2切
  • 玉ねぎ・・・大2
  • ピーマン輪切り・・・4〜5枚
  • ゆず輪切り・・・4〜5枚
  • パセリ・・・1枚
  • 酢油ソース
    酢・・・大さじ3
    油・・・大さじ3
    塩・・・小さじ1/2
    砂糖・・・小さじ1
    こしょう・・・少々
  1. うどは4〜5cmの長さに切り、皮をむき、2mm位の細切りにする。酢水に放しアク抜きし、ザルにあげて水気をとる。
  2. 鮭は骨と皮をとり、削ぎ切りにする。
  3. 大きめの器に鮭を入れ、1.を加え、ピーマン、ゆずをのせ、酢油ソースとみじん切りにした玉ねぎをまぜ、上からかけて漬けこむ。
  4. しばらく味をなじませてから、器に盛りつける。