材料（４人分）
- うど・・・100g
- 塩鮭・・・２切
- 玉ねぎ・・・大２
- ピーマン輪切り・・・４〜５枚
- ゆず輪切り・・・４〜５枚
- パセリ・・・１枚
- 酢油ソース
酢・・・大さじ３
油・・・大さじ３
塩・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ１
こしょう・・・少々
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- うどは４〜５cmの長さに切り、皮をむき、２mm位の細切りにする。酢水に放しアク抜きし、ザルにあげて水気をとる。
- 鮭は骨と皮をとり、削ぎ切りにする。
- 大きめの器に鮭を入れ、1.を加え、ピーマン、ゆずをのせ、酢油ソースとみじん切りにした玉ねぎをまぜ、上からかけて漬けこむ。
- しばらく味をなじませてから、器に盛りつける。
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