うど料理レシピ

うどの皮のきんぴら

材料（４人分） うど・・・400g 人参・・・100g 油・・・大さじ２ みりん・・・大さじ1/2 しょうゆ・・・大さじ１ 唐辛子・・・1/2本 塩・・・小さじ１ いりごま・・・大さじ１

うどの皮と人参を細く切り、水に放しアク抜きし、ザルにあげておく。 唐辛子は種を取り、輪切りにする。 中華鍋に油を熱し、唐辛子、人参、うどの順に炒め、塩、みりん、しょうゆで調味する。 盛りつけにいりごまを散らす。