うど料理レシピ

うどの皮のきんぴら

材料(4人分)
  • うど・・・400g
  • 人参・・・100g
  • 油・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ1/2
  • しょうゆ・・・大さじ1
  • 唐辛子・・・1/2本
  • 塩・・・小さじ1
  • いりごま・・・大さじ1
  1. うどの皮と人参を細く切り、水に放しアク抜きし、ザルにあげておく。
  2. 唐辛子は種を取り、輪切りにする。
  3. 中華鍋に油を熱し、唐辛子、人参、うどの順に炒め、塩、みりん、しょうゆで調味する。
  4. 盛りつけにいりごまを散らす。