うど料理レシピ

うどの酢味噌和え

材料（４人分） うど・・・300g かいわれ大根・・・少々 酢味噌 酢・・・大さじ２ 味噌・・・大さじ１と1/3 砂糖・・・大さじ１と2/3 ゆず・・・少々

うどは４センチくらいの長さに切り皮をむき、短冊に切り酢水でアク抜きする。 酢味噌の材料を合わせて良く練っておく。 盛りつけにかいわれ大根などをあしらい、食べる直前に和える。